Serabi Solo, kue tradisional yang berasal dari kota Solo, memiliki kelezatan yang khas dan memikat hati para penikmatnya. Dibuat dari tepung beras dan disajikan dengan kinca, atau saus gula merah, serabi ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih. Apa yang membedakan kuliner Solo satu ini dari serabi-serabi lainnya adalah teksturnya yang lembut dengan pinggiran yang renyah, serta rasa kinca yang kaya dan manis. Kepopuleran Serabi Solo menjadikannya sebagai jajanan pasar yang digemari dan oleh-oleh yang sering diburu oleh para wisatawan. Pelajari resep Serabi Solo disini!
Bahan-bahan
Adonan Serabi
- 200 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 2 sendok makan gula pasir (opsional)
- 1 sendok teh ragi instan
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kinca (Saus Gula Merah)
- 150 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 200 ml air
Peralatan
- Wajan cetakan serabi atau teflon
- Sendok sayur
- Mangkuk
- Panci
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat Adonan Serabi
- Campurkan Bahan-bahan: Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, santan, daun pandan yang telah diikat simpul, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Diamkan Adonan: Biarkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar adonan dapat mengembang dengan baik.
- Tambahkan Ragi dan Air: Setelah didiamkan, tambahkan ragi instan dan air. Aduk rata kembali hingga adonan tercampur sempurna.
Membuat Kinca (Saus Gula Merah)
- Rebus Bahan Kinca: Masukkan gula merah, daun pandan, garam, dan air ke dalam panci.
- Masak Hingga Mengental: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan mengental.
- Saring Kinca: Saring kinca untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan bersih dari serat-serat gula.
Memasak Serabi
- Panaskan Wajan: Panaskan wajan cetakan serabi atau teflon dengan api kecil. Olesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket.
- Tuang Adonan: Tuang adonan serabi ke dalam cetakan hingga memenuhi permukaannya.
- Masak Hingga Matang: Tutup cetakan dan masak hingga serabi matang dan bagian atasnya berlubang-lubang.
- Sajikan: Angkat serabi dan sajikan dengan kinca.
Tips dan Variasi
- Santan Kental: Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan santan kental.
- Alternatif Wajan: Jika tidak memiliki wajan cetakan serabi, gunakan teflon biasa dengan api sangat kecil untuk hasil yang serupa.
- Variasi Rasa: Tambahkan potongan nangka, pisang, atau keju parut ke dalam adonan serabi untuk variasi rasa yang lebih kaya.
- Pengganti Kinca: Kinca bisa diganti dengan saus cokelat atau vla sesuai selera untuk variasi yang berbeda.
Penutup
Serabi Solo adalah perpaduan sempurna antara tekstur lembut dan rasa manis gurih yang membuatnya begitu istimewa. Resep ini memungkinkan Anda untuk menikmati kelezatan kuliner tradisional Solo ini di rumah, baik bersama keluarga maupun teman-teman. Cobalah resep serabi Solo ini dan nikmati momen kebersamaan dengan serabi yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba! Anda juga bisa mencoba resep kuliner khas Solo lain yaitu Jenang Candil.
