Peran antioksidan dalam gula merah sangat baik untuk kesehatan kulit. Terutama untuk melindungi kulit dari bahaya radikal bebas, peradangan dan infeksi bakteri.

Fruktosa adalah varian gula yang dengan cepat diubah menjadi lemak oleh tubuh kita. Mengkonsumsi gula kelapa berarti mengurangi kemungkinan lemak di tubuh.

Indeks glikemik adalah pengukuran untuk mengevaluasi makanan yang mengandung karbohidrat dan dampaknya terhadap kadar gula dan glukosa darah. Gula Kelapa mempunyai Indeks glikemik yang rendah.